BOOK INFO

【2023.08.13 発行】　※残少
深き西洋中世の食レシピ 総集編　

2018年～2022年にかけて頒布した、中世欧州アレンジ料理レシピシリーズ6巻分をまとめた総集編。期間収録レシピの他、未公開ヒストリカルアレンジレシピ10品程度を含めた、合計64品前後の料理レシピをご紹介します。その他、食材に関するうんちくコラム、代替可能食材などの紹介も追記しています。

A5・全168P（本編）+32P（資料編）　本文/表紙 フルカラー
著：繻 鳳花（コストマリー事務局）

【2022.08.13発行】　※残少
深き西洋中世の食レシピ　vol.6「中世欧州の魚料理」

14～17世紀頃のヨーロッパ各地に残された料理指南書の数々から、魚や魚介類に特化したアレンジレシピ集です。

中世ヨーロッパ＝肉料理のイメージが強い中、地中海沿岸の国々を中心に魚料理の文化が発達していました。現在ではなかなか食する機会が少ない種類が多いため、必要に応じて代用品で作りやすくアレンジしています。

B5・全24P
表紙・本文：オールフルカラー
著：繻 鳳花（コストマリー事務局）

【2022.08.13発行】　※残少
深き西洋中世の食レシピ　vol.6「中世欧州の魚料理」

14～17世紀頃のヨーロッパ各地に残された料理指南書の数々から、魚や魚介類に特化したアレンジレシピ集です。

中世ヨーロッパ＝肉料理のイメージが強い中、地中海沿岸の国々を中心に魚料理の文化が発達していました。現在ではなかなか食する機会が少ない種類が多いため、必要に応じて代用品で作りやすくアレンジしています。

B5・全24P
表紙・本文：オールフルカラー
著：繻 鳳花（コストマリー事務局）

【2019.8.10発行】 ※残少（最終版）
深き西洋中世の食レシピ　vol.2「中世欧州の肉料理」

13～16世紀頃に残されたヨーロッパ各地の肉料理に関するアレンジレシピ集。全ページ試作写真付のオールカラーで掲載。豚・牛・鶏・羊・仔牛・ウサギ・鳩・鹿・雌鶏、それぞれの料理をご紹介します。ミニコラム付。

B5・全24P
2019.08.11発行
表紙・本文：オールフルカラー
著：繻 鳳花（コストマリー事務局）

【2020.11.22発行】
レグミーナ家とフルクタス家の食材記録簿

中世ヨーロッパの料理指南書などに記録されていた野菜や果物が「現在だったらどのような品種が適しているか？」という疑問にある程度お答えする、文章メインの解説書になります。

過去の試作例の経験も踏まえた記述も一部あり。既刊レシピ集と組み合わせて補助資料的な感じにもどうぞ。

Ａ5・全40P
表紙・フルカラー　本文：モノクロ（文章メイン）
著：繻 鳳花（コストマリー事務局）

【2023.05.05発行】　※残少
空想世界の不思議な食文化 -西洋ファンタジーと中世ヨーロッパの料理考察-

西洋ファンタジー世界と中世ヨーロッパ、それぞれの食文化に関する独自考察をまとめました。ファンタジー作品でよく登場するスープや黒パン、お肉料理などに焦点をあて、中世ヨーロッパ側の違いを比較しています。

A5・全40P　本文モノクロ
著：繻 鳳花（コストマリー事務局）

【2023.05.21発行】　※残少
中世欧州の雅な香り・弐　-花と香辛料と樹結晶-

中世ヨーロッパの時代に多くの人に愛された花や香辛料などの「香り」に焦点を当てた考察集・続編となります。薬草や香辛料、樹木から得られる香りにも触れています。

A5・全32P　本文フルカラー
著：繻 鳳花（コストマリー事務局）